Meisterklasse über Käse mit Claude Luisier

Meisterklasse über Käse mit Claude Luisier, dem Walliser Affineur

Mit über 3 Millionen Followern in den sozialen Netzwerken ist Claude Luisier zu einer unerwarteten Ikone geworden: ein 68-jähriger Walliser Affineur, der TikTok, YouTube und Instagram mit … Käse erobert. Und zwar nicht mit irgendeinem Käse. Sondern mit jenem, den er in seinem Keller in Leytron sorgfältig hütet – bei 12 °C und 92 % Luftfeuchtigkeit –, wo 2000 Laibe auf Fichtenbrettern ruhen, über Jahre hinweg geduldig gepflegt.

Heute als Luisier l’Affineur bekannt, spricht er in dieser Meisterklasse über seine Liebe zum gut gemachten Produkt: Rohmilchkäse vom Bauernhof, genährt von den Alpenkräutern und gereift wie ein großer Wein. Er erzählt von den Geheimnissen der Rinde, den feinen Aromen der Milch, den Handgriffen des Affinierens – und von den menschlichen Geschichten hinter jedem Laib. Zwischen genussvollen Anekdoten und fachlicher Präzision wird diese Begegnung eine lebendige Hommage an das Schweizer Käseerbe sein.

Claude Luisier kommt nicht nur, um einige Schätze aus seinem Keller verkosten zu lassen: Er kommt, um eine Lebensart zu verteidigen, für Qualität statt Uniformität einzutreten und seine ansteckende Leidenschaft für das zu vermitteln, was er selbst „lebende Käse“ nennt.

Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen vor … und Ihre Ohren. Denn mit Claude Luisier kostet man mit allen fünf Sinnen – und mit dem Herzen.