Epicurialpes - Hommage an das Freiburger Terroir

Vier Köche, zwei Regionen, eine gemeinsame Verbundenheit mit den Bergen. Für diesen besonderen Abend lädt das Wallis das Freiburger Terroir ins Espace Weisshorn ein – mit Didier de Courten und Franck Reynaud auf Walliser Seite sowie Pierrot Ayer und Victor Moriez auf Freiburger Seite.

Im Espace Weisshorn vereint das Festival Epicurialpes für einen aussergewöhnlichen Abend vier Köche, zwei Terroirs und dieselbe Überzeugung: dass sich die alpine Küche im Dialog zwischen den Regionen erzählt.

Auf Walliser Seite empfängt Didier de Courten seine Gäste zu Hause. Als prägende Figur der Walliser Gastronomie, lange Zeit ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault&Millau-Punkten im Terminus in Siders, verantwortet er seit 2023 das kulinarische Angebot der Bergbahnen Grimentz-Zinal und des Espace Weisshorn, seinem hochalpinen Refugium. An seiner Seite steht Franck Reynaud, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und 18 Gault&Millau-Punkten in der Hostellerie du Pas-de-l’Ours in Crans-Montana. Seit dreissig Jahren steht er für eine sonnige Küche, tief verwurzelt im Walliser Terroir – von den Eiern aus Icogne bis zu den Wildkräutern der Alpenweiden.

Auf Freiburger Seite erzählt der Abend die Geschichte einer Staffelübergabe. Pierrot Ayer, seit fast drei Jahrzehnten Michelin-prämierter Chef des Pérolles in Freiburg und prägende Figur des Freiburger Terroirs – Vacherin AOP, Bénichon und kompromisslose Produktqualität – hat seine Küche kürzlich an Victor Moriez übergeben. Der junge Chef, ausgebildet in einigen der besten Schweizer Küchen, führt diese Handschrift seit Februar 2026 gemeinsam mit Julien Ayer weiter. Beide Köche teilen an diesem Abend dieselbe Identität – jene eines Hauses in Bewegung.

Gemeinsam gestalten sie im Espace Weisshorn einen Abend, an dem die Walliser Höhenküche und die grosse Freiburger Tradition miteinander in Dialog treten – zwischen Vacherin und Sérac, zwischen den Weinbergen der Rhône und den Landschaften der Gruyère, zwischen Weitergabe und Kontinuität.

Programm:
17:30 Uhr: Treffpunkt unter dem Epicurialpes-Zelt in Grimentz (vor dem Alpina)
18:30 Uhr: Letzte Bergfahrt zum Espace Weisshorn
23:00 Uhr: Talfahrt mit der Gondelbahn

Im Preis inbegriffen:

- Transport mit der verglasten Alpine Top-Kabine
- Das Abendessen mit Weinpräsentation durch Paolo Basso, bester Sommelier der Welt
- Die Weine